上田市にある小高い丘の上にあるイタリア料理の素敵なお店。

お店の扉を開くとイタリアン！

上田市御所にあるボンデールさんは、小高い丘の上に佇むイタリア料理のお店です。

こちらのお店はインタビューさせて頂いた田村さん（お嬢さん）のお父さんがオーナーシェフで、イタリア、ローマのフラスカーティ、リストランテ“CACCIANI(カッチャイニー)”で研修後、プーリア州バーリのリストランテ“ダラゴスタ”で働いたのち、帰国してこちらのお店を30年前に始められたそうです。

当時、上田にはイタリアンのお店はほとんど無かったそうです。

ボンデールの“ボン”は挨拶に使われる大切な言葉（ボンジョルノやボナセラ）の一部と“デール”は、作家さんの名前お併せて“ボンデール”に創業時にオーナーシェフであるお父さんが付けられたそうです。

元気が貰えるスタッフの笑顔！

ホールスタッフ、厨房スタッフが明るく元気に温かく出迎えてくれます。

はじめて来店した方でも、通い慣れた親しいお店であるかのように感じられています。そんなお店のモットーは、「お料理はもちろん、接客の仕方もイタリアらしさを心掛ける」ということだそうです。

特に名前にあるように挨拶（“ボン”）を大切にされ、「スタッフの明るい挨拶とサービスで、お客様が元気になって頂ければ嬉しいです」とおっしゃっていました。

食材へのこだわり！

イタリアの流れを常に取入れたメニュー！

オーナーシェフのお父さんは今でも年に一度はイタリアに行かれて、どんなイタリア料理が流行っているかを勉強しているそうです。最近では特に南イタリア地方のお料理をメニューに加えているそうです。

日本の四季の旬の食材で美味しいイタリア料理が楽しめます。

地元上田や信州産の旬の野菜や果物と、旬の魚介類など海の幸は、オーナーシェフが毎朝市場で厳選して仕入れて、料理をしています。

特にイタリア料理に欠かせないニンニクは無農薬で有機栽培された大きく白い実で甘みと旨味があるそうで、その美味しさをペペロンチーノビアンコやペペロンチーノロッソで味わうことが出来ます。

自家燻製“信州サーモン”

信州サーモンはすっかり信州の食材として有名になったニジマスとブラウントラウトの掛け合わせ品種で、ボンデールさんではこの信州サーモンを自家燻製して贅沢にパスタの具材に使われています。

スモークサーモンをクリームでまとめたパスタは大変人気で、お店のオススメの逸品です。

美味しいランチ！

ランチの一例ですが、地元産の新鮮な野菜のサラダ［写真左］、ターラント（イタリア南部の都市）の魚介郷土料理のタリヤテッレ（リボン状の麺）［写真中央］、アンチョビの練り込まれたバター［写真右］は絶品です。

こちらのアンチョビバターは販売もされていますので、お家で楽しめます。

楽しさを増すお席！

ホールにはゆったりとしたテーブル席があり、キッチンの隣には8名が入れる個室が2部屋あり、仕切りを取ると16名の入れる個室になります。小パーティーなどに最適です。

外にはテラス席もあり、天気の良い日は気持ちの良いお席です。

お客様に喜んで頂ける事が最高の幸せ！！

常連さんも多く、幅広い年齢層に愛されてるお店です。

お客様の誕生日やお祝いなどの記念にはサプライズ企画も快くご相談にのって頂くことができます。スタッフの皆さん全員で盛り上げてくれます。「お客様が喜んで貰うことでスタッフが幸せを頂けます」とおっしゃっていました。

クリスマスには、期間限定のクリスマスコースがとても人気で、満席になるそうです。

数量限定のイタリアンのおせち！

また、正月のイタリアンのおせち料理が予約できます。色とりどりで美味しいイタリア料理が詰まったお重です。

限定25セット、只今、予約受付中です。既に予約が入っていますので、希望のある方はお早めに電話にてお問い合せ下さい。

ボンデールさんはイタリア料理の調理法と素材に拘った本格イタリアンのお店です。

お店全体が陽気なイタリアの文化を取り入れていて、お客様の笑顔のために、シェフはお料理に腕を振るい、キッチンスタッフさんやホールスタッフさんは陽気に明るく気配りを怠らず、美味しいお料理と元気が頂ける素敵なお店でした。